奥田ようこ(エクリュ）

薬膳認定講師・野菜ソムリエ・発酵食スペシャリスト
・食育インストラクター・食品衛生責任者
大手料理教室講師を6年間勤め2011年よりクッキングサロンecruを主宰
朝日新聞ぶんぶん掲載料理教室として季節の薬膳や発酵食の料理教室
バーミキュラアンバサダーやアルチェネロパスタなど企業タイアップ
手作り味噌や梅干しづくりのオンラインレッスンも実施
詳しくは宝塚　薬膳　クッキングサロンエクリュで検索ください。


武庫川女子大学国際健康開発研究所の
healthy＋で食育を学んで6年で修了
同時進行で食育ボランテ

記事一覧(29)

2023年　冬の薬膳レッスン

1月は冬の薬膳料理レッスンです。お一人様５５００円薬膳のお話、冬の養生と食養生のお話と血行を良くする美肌にもいいツボのお話もします一緒に楽しくツボ押ししましょう★かぶの香り漬け★ピリ辛きのこ★芯から温まるかぶら蒸し★血を補う牡蠣のとろとろ和風グラタン★腎を養生する黒い炊き込みご飯★胡桃と黒豆のキャラメリゼ牡蠣が苦手な方はお申込み時にご連絡ください。他の食材に変更可能です。１月１９日(木)１１～１４時　送迎あり　２０日(金)１１～１４時　〃　　　　２１日(土)１０～１３時　送迎なし　残席３２２日(日)１０～１３時　送迎なし　満席２3日(月)１１～１４時　ぶんぶん送迎あり　残席１２4日(火)１１～１４時　〃　　　　　　　　残席３２5日(水)１１～１４時　〃　　　　　　　　残席2２９日(土)１０～１３時送迎なし※送迎ありのレッスンは朝日新聞ぶんぶんに掲載のレッスンです。宝塚駅より車での送迎があります。※自家用車でお越しの際は駐車場や地図のご案内をいたしますのでご連絡下さいませ。料理教室は★手指消毒・マスク着用★少人数★対面にならない座席配置★アクリルパーテーションの設置★講師が作るデモンストレーションを見るスタイル★抗ウイルス空気清浄機設置★換気などできる限りの感染予防対策にて実施しております。細心の注意と対策をして実施を予定し、 コロナ感染拡大の折、近々の状況を見て中止する場合もございますのでご確認お願いいたします。今年もよろしくお願いいたします。

7月夏の薬膳レッスン

日本人好みの和アジアンなのでなじみやすくて簡単で作りやすい、そして美味しい夏はキッチンにたつのもおっくうになりがちなので火をできるだけ使わないものもそれさえも薬膳的にもよかったりする！そのあたりも座学レッスンでお伝えしてまいります。夏の薬膳6品　5500円（税込）①夏野菜と魚介のアジアン麺②熱を冷まし血を補う塩とうふ③むくみを取り熱を冷ますスープ　④かんたんにふっくら鱧と夏野菜の蒸しもの⑤ほてりを冷ます水キムチ！　エアコンよりもこれ！⑥暑気あたりにぴったり緑豆あんみつ　　緑豆の使い方もかんたんなおうちごはんで外食気分を楽しめる6品でレッスンをお楽しみくださいねできる限りの対策をして少人数で実施しており、パーテションを設けてご試食いただいております。またご試食分をお持ち帰りにもご対応しておりますのでお気軽にお申し付けください。お一人様でのご参加も多数いらっしゃいます。薬膳の座学と講師が作るのを見る形式で出来上がりをランチでいただきます。スィーツを含む６品レシピ、ランチ付き5500円7月25日(月)11～14時　ぶんぶん送迎付き7月26日(火)11～14時　　　　〃7月28日(水)11～14時　　　　〃7月31日(土)10～13時　　下のＬＩＮＥよりお申込み下さいませ。下のＬＩＮＥにご登録いただければダイレクトにご注文、引き渡し、ご質問までスムーズに！クッキングサロンｅｃｒｕではお支払い方法が選べます。現金、銀行振込、paypay・クレジットなどお選びください。楽しみにお待ちしております。

7月お土産つきレッスン

昨年大人気だった夏のヘルシーイタリアンレッスンのリクエストレッスン今回はアメリカンポークタイアップレッスンとして豪華お土産付き！500ｇの焼き上がりローストポークをお持ち帰りです。夏は食欲が落ちるという人ほど少量でもバランスよく食べて元気に薬膳的にも夏のヘルシー食材もたっぷり使っていますので調味料や発酵食のお話なども織り交ぜながら楽しんでくださいね夏のヘルシーイタリアン6品　5500円（税込）①夏野菜のキラキラテリーヌ★②牛乳不使用！濃厚なすのポタージュ★③アボカドとキヌアのタブレ　　雑穀いりのヘルシーサラダ★④しっとりローストポーク　　　　　　　　　マスタードソース＆　　　　　　　　　山椒味噌ソース★⑤鱧の冷製パスタ⑥お砂糖不使用のクールダウンにぴったり抹茶のゼリーかんたんなおうちごはんで外食気分を楽しめる6品でレッスンをお楽しみくださいねできる限りの対策をして少人数で実施しており、お一人ずつパーテションを設けてご試食いただいております。またご試食分をお持ち帰りにもご対応しておりますのでお気軽にお申し付けください。お一人様でのご参加も多数いらっしゃいます。薬膳の座学と講師が作るのを見る形式で　出来上がりをランチでいただきます。スィーツを含む６品レシピ、ランチ付き6000円7月7日(木)11～14時7月15日(金)11～14時

６月梅雨の薬膳レッスン

6月より米国食肉輸出連合会より全国で10教室のアメリカンポークマイスター教室に選任されました！アメリカン・ポークマークのアメリカ産の豚肉の栄養や安全性、おいしい調理方法、など学びお伝えする教室です。6月のレッスンではアメリカン・ポークを使ったしっとり美味しいローストポークの焼き方と共にレッスンで焼いたローストポーク500gをそれぞれお持ち帰りつきとなりました‼️💕ご家族とご一緒にお召し上がりくださいませ😊6月は梅雨の薬膳、夏の初めでもありますので体感の気候に合わせて調整したお料理です！6月20日(月)11〜14時 21日(火)11〜14時　22日(水)11〜14時　26日(日)10〜13時 （20.21.22日送迎付き）⭐️新生姜と帆立のご飯⭐️むくみをとる薬膳コーンスープ⭐️ズッキーニのスパイス風味⭐️乳酸キャベツと昆布の和え物⭐️しっとりローストポーク　梅山椒ソース⭐️かんたん水無月お腹の調子を整える発酵食乳酸キャベツの作り方とむくみをとる食材やその使い方について😉デザートはこの時期のお菓子水無月をかんたんにお申込みはこちら

初心者さんの梅干しオンラインレッスン

桃のような甘い香りに包まれて丁寧に自分で漬ける梅干しづくりを体験してみませんか。正真正銘無添加の梅干しは体に優しいおいしさです。 始めてさんに優しい３つのポイント！①無農薬完熟南高梅の共同購入あり（購入なしでも大丈夫）②材料キットあり（計量済み自然塩など）（おうちにあるものやお好みのお塩で大丈夫）③ＳＮＳアフターフォロー付き ６月２３日(木)１７～１８時ＺＯＯＭオンラインレッスン（参加が難しい方には録画ＵＲＬをお送りします） より詳しくはこちら お申込みはこちら 楽しみにお待ちしてます♪

発酵あんこでつくるおはぎレッスン

秋に作って試食していただいたり写真をＵＰしたところレッスンしてほしいとリクエストがたくさんあったので春分の日にちなんでレッスンを実施します。下の大人レッスン公式ＬＩＮＥでご登録の皆様に先にご案内のためすでに満席のクラスもあるのでオープンクラスは1レッスンのみとなっております。発酵あんこでつくる五色おはぎ3月14日（月）11～14時　　　　　満席宝塚教室（すみれが丘）発酵あんこの作り方デモ出来上がり発酵あんこを使ってぼた餅を各自仕上げお持ち帰りいただきます。発酵食を使ったランチとおはぎをお召し上がりいただき終了予定です。お一人5500円です。お申込みお問い合わせはこちら

春の薬膳レッスン

今回の春の薬膳は春の体に必要な養生の食材を使った春の体を整えるレシピですが日新製糖きび砂糖　のコラボレッスンともなりますので東京恵比寿の賛否両論店主笠原シェフ直伝のレシピ(春の蒸し寿司）を含む春の薬膳レッスンとなります。また日新製糖様よりお土産もございますのでこの機会にぜひご参加くださいませ。お一人様5500円　春の薬膳座学とデモンストレーション形式実習出来上がりをランチとしてご試食いただきます今回は春の体にお勧めのツボ押しも楽しんで全6品のレシピと試食①春野菜の香り和え②ふきと豚の胡麻炒め③いかと菜の花④春の蒸し寿司（笠原シェフレシピ）⑤春野菜の潮汁⑥甘麹蒸しケーキ3月26日(土)10～13時　　28日(月)11～14時　ぶんぶん送迎付き　　29日(火)　　〃　　30日(水)　　〃送迎付きレッスンはＪＲ・阪急宝塚駅より教室まで自家用車で送迎付きとなります。自家用車などでお越しの際は地図・駐車場のご案内をお送りいたしますのでお申込みの際にご連絡くださいませ。お申込みはこちら　

オンライン　味噌作りレッスン募集

オンライン　味噌作りレッスン募集2月19日(土)10〜11時30分zoomでお味噌作りを一緒にしませんか？事前にお知らせする準備物とレシピに沿って味噌作りします！美味しく出来るコツとカビよけの方法アレコレも。またご参加の方にはアフターフォローつき。毎年カビやら色味の相談たくさん頂戴して、不安を解消されてます。当日参加できない方にもきっちり編集した動画レッスンをプレゼント😊でとってもお得！準備物は大豆、塩、麹ご希望の方にはマイ味噌が2kgが仕込める材料キット★レッスンのみ　1,500円　レシピさらにＬＩＮＥアフタフォローつき６か月以上発酵させるのでその間にカビ？や色味に不安になる方がたくさんいらっしゃいます。写真でお問い合わせにお答えします。★材料ご希望の方へ味噌作りキット　仕上がり2ｋｇ程度の計量済み・北海道産無農薬栽培大豆・清荒神鷹尾味噌の生麹・自然塩　瀬戸内の花藻塩・作業用食材専用袋・天地返しも不要ならくちん発酵容器※ご自身で材料をご準備の方、乾燥大豆をお選びの方は添付のレシピに沿って、24時間浸水して3～4時間ゆでるか圧力鍋で15分ゆでておいてください。（蒸してくださっても）※材料は出来上がり2kg程度です。ご自身でご準備される方は多めにご準備くださってももちろんＯＫです。　　・乾燥大豆　2,500円（ゆうパック送料）　　・茹で豆　　3,500円（チルド送料地域により）　　　　　※廣田神社ご神水で茹で希望の場合は選択ください。　　　　　　　・zoomレッスンご参加希望（リアルタイムでご参加）　　・動画レッスンご参加希望　（後ほど好きな時間で視聴）　　　★お支払いはpaypay、振込（三井住友・ゆうちょ）が選べます。※２月１日ごろ送料確認でき次第金額をご連絡させていただきます。

冬の薬膳レッスン

ぽかぽかと血行を良くする工夫が満載の参鶏湯をおうちで作りやすい材料とお味付でご紹介いたします。昨年の冬に実施できなかったレッスンを一年お待ちくださった方もたくさんいらっしゃる幻のレッスンようやく実施です。 1月は冬の薬膳料理レッスンです。お一人様５５００円薬膳のお話、冬の養生と食養生のお話と血行を良くする美肌にもいいツボのお話もします一緒に楽しくツボ押ししましょう ①免疫力アップかんたん参鶏湯！②えびとブロッコリーの旨味炒め③牡蠣の和風クリームソース④白菜のやみつきサラダ⑤生姜入り炊き込みごはん⑥甘酒スイーツ １月２４日(月)１１～１４時送迎あり２５日(火)１１～１４時　〃２６日(水)１１～１４時　〃２９日(土)１０～１３時送迎なし※送迎ありのレッスンは朝日新聞ぶんぶんに掲載のレッスンです。宝塚駅より車での送迎があります。※自家用車でお越しの際は駐車場や地図のご案内をいたしますのでご連絡下さいませ。 料理教室は★手指消毒・マスク着用★少人数★対面にならない座席配置★アクリルパーテーションの設置★講師が作るデモンストレーションを見るスタイル★抗ウイルス空気清浄機設置★換気などできる限りの感染予防対策にて実施しております。 細心の注意と対策をして実施を予定し、 コロナ感染拡大の折、近々の状況を見て中止する場合もございますのでご確認お願いいたします。

おせち料理レッスン

薬膳を意識した食材でいつものおせちをヘルシーに★おせちにこそおいしいお出しを使いたい！お出しの取り方★冬のおもてなしに使える保存食★ちょっと目先の変わったおせち料理にどれも冬の普段の作り置きにも使えるレシピでとってもお得なレッスン！醤油麹のレシピと醤油麹の使い方も現在感染対策のため定員を半分に減らして実施中です。12月13･15･17日は宝塚駅より送迎ございます！満席にて終了いたしました。

白味噌作り

白味噌作りレッスンのお知らせ関西のお正月には欠かせない白味噌市販の白味噌には水飴が入っていたり甘すぎるなと感じる方も多いかも麹の自然な甘さが美味しい白味噌は意外と簡単にできるのでレッスンで自分で仕込んでみませんか？作り方を丁寧に説明し、自分の分を自分で仕込み（300g程度）白味噌を使ったレシピをデモンストレーションで、出来上がりはランチでお召し上がりください。お雑煮だけじゃなく、普段のおかずに使えます！自家製の西京漬はとっても美味しくて喜ばれます☺️仕込んだ白味噌とごまだれ（100cc程度）のお土産つき12月7(火)9(木)10(金)11時〜14時宝塚教室5,500円　ランチつきお問い合わせ&お申し込みは↓https://ssl.form-mailer.jp/fms/a3728ae2474094

動画レッスン！

昨年オンラインレッスンを始めてからオンライン参加の方に復習用として作ってきた動画が随分と溜まってきましたオンラインレッスンそのままではなく編集してわかりやすくテロップをいれたり倍速したり、時間のない方にもみやすく一品ずつをサクッとみられるように編集しています。※ダウンロード不要※スマホ・ＰＣ・タブレットで見られます。※らくらくお支払いも各種！※ＬＩＮＥにご登録の方には直接お申込みいただくことができて質問にも直接お答えします！（すぐに見れないときもあるのでご了承ください）１．夏のヘルシーイタリアン　鱧の冷製パスタとナスのポタージュ　1650円２．夏のヘルシーイタリアン　夏のキラキラテリーヌとアボカドとキヌアのタブレ　1650円３．夏のヘルシーイタリアン　しっとりローストポークと4品　3300円４．2021夏の薬膳レッスン　基本の麺つゆと豚しゃぶそうめん野菜の和風マリネ・ゴーヤとタコのガーリックソテー3品　2200円５．